Lachs ist bekannt, als ein Fisch für jede Gelegenheit. Er wird auf der ganzen Welt, auf alle möglichen Arten gekocht, gebraten, gedünstet, gegrillt oder gebacken und sogar vormariniert roh gegessen.
In diesem Artikel geht es um Lachsmarinaden, mit unseren Tipps werden sie dem Lachs einen tollen Geschmack verleihen.
Wichtig ist nur eines zu beachten: Der Lachs sollte frisch sein, damit er nicht zu lange in der Marinade liegen muss.
Lachsmarinaden
Lachsmarinade mit Zitrone
Die im Zitronensaft enthaltene Säure, macht das Lachsfleisch gut weich, daher reicht es in einer solchen Marinade aus, ihn nur ein oder zwei Stunden darin zu marinieren. Den Zitronensaft, mit gehacktem Knoblauch und geriebener Zitronenschale vermischen, Kurkuma und Ingwer hinzufügen, so viel wie möglich umrühren und den Lachs mit dieser Mischung begießen. Dann in einem luftdichten Behälter, in den Kühlschrank stellen.
Lachs mit Teriyakimarinade
Teriyaki Soße / Teriyaki / hat einen starken Geschmack, also lassen sie den Fisch nicht zu lange darin, maximal 2 Stunden. Bereiten sie sich wie folgt vor: 1 Tasse Sojasoße, eine halbe Tasse Pflanzenöl, 3 EL Zucker, 3 gehackte Knoblauchzehen, 1 EL Ingwer und 2 EL Sherry hinzufügen. Das Lachsfilet in die fertige Marinade legen, zudecken und in den Kühlschrank stellen.
Lachsmarinade mit Dill
Diese Marinade wiederholt genau die Zusammensetzung der Marinade mit Zitrone, mit dem einzigen Unterschied, dass sie hier ein paar EL getrockneten Dill hinzufügen müssen. Um den Zitronengeschmack abzuschwächen, können sie die Menge reduzieren und den Säuremangel mit etwas Rotwein ausgleichen.
Gesalzener Lachs
Für gesalzenen Lachs, können sie diese einfache Methode anwenden: 2 EL Salz in 2 Tassen Wasser auflösen, über den Fisch gießen und für zwei Stunden ruhen lassen. Dann 200 ml Sonnenblumenöl mit 2 EL Essig verdünnen. Den Lachs aus der Lake abtropfen lassen, in ein Behältnis geben, Koriander, Nelken, Lorbeerblatt dazugeben und mit dem Öl auffüllen. Wenn sie einen reichhaltigen Geschmack wünschen, lassen sie den Lachs ein paar Stunden stehen.
Gegrillter Lachs
Wenn sie sich entscheiden, gegrillten Lachs zu zubereiten, hier ist ein tolles Rezept: Mischen sie ein halbe Tasse trockenen Weißwein, eine halbe Tasse Sojasoße, eine viertel Tasse Wasser, gehackte Zwiebel, zerdrückten Knoblauch, Nelken, 2 EL Zucker, eine Prise schwarzen Pfeffer und Tabasco zum Marinieren von Lachs. Der Fisch sollte bis zu 1 Stunde in der Marinade bleiben. Denken sie daran, dass gegrillter Lachs, in nur 5 Minuten zubereitet ist und sie im Rezept den Wein, auch durch ein helles Bier ersetzen können.
Wie sie sehen können, sind alle Lachsrezepte sehr einfach.
Hier sind einige Nuancen, auf die sie achten sollten:
- Es wird empfohlen, den Fisch nicht in Metallbehältern zu lagern;
- Verwenden sie immer Glas- oder Kunststoffbehälter.
Und noch einmal, möchten wir sie daran erinnern, dass der Lachs sehr frisch sein muss, um einen wirklich appetitlichen, marinierten Lachs zu erhalten.
Guten Appetit!
