Zubereitung
Die Dose Kichererbsen wird geöffnet und die Kichererbsen werden in ein Sieb gegeben, damit die Flüssigkeit gut abtropfen kann. Es ist empfehlenswert, etwas von der Flüssigkeit aufzubewahren, da sie später verwendet werden kann, falls der Hummus zu dick wird.
Die abgetropften Kichererbsen werden in einen Mixer oder eine Küchenmaschine gegeben. Dazu kommen das Sesam-Tahini, der Zitronensaft und die Knoblauchzehe, die zuvor geschält und halbiert werden kann, damit sie sich leichter pürieren lässt.
Außerdem werden Paprikapulver, eine Prise Salz, etwas Kreuzkümmel und eine Prise schwarzer Pfeffer hinzugefügt.
Alle Zutaten werden so lange püriert, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. Wenn die Konsistenz zu dick ist, wird nach und nach etwas von der Flüssigkeit aus der Kichererbsendose hinzugefügt und erneut gemixt. Dadurch wird der Hummus besonders fein und cremig.
Sobald die Masse vollständig glatt ist, wird sie probiert. Bei Bedarf können noch etwas Salz, Zitronensaft oder Kreuzkümmel hinzugefügt werden.
Der fertige Hummus wird auf einen breiten Teller oder in eine flache Schüssel gestrichen. Mit einem Löffel können leichte Wellen oder eine kleine Mulde in der Mitte geformt werden.
Zum Schluss wird der Hummus mit Olivenöl beträufelt und mit fein gehackter Petersilie bestreut. Häufig wird er zusätzlich mit Zitronenscheiben oder Tomatenstücken dekoriert.
Der fertige Hummus kann in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren kann er kurz umgerührt und mit etwas Olivenöl aufgefrischt werden, damit er wieder besonders cremig wird.
Hummus wird meist als Dip oder Vorspeise serviert. Besonders gut passt er zu warmem Fladenbrot, kleinen Brötchen, geröstetem Brot, Grissini oder frischem Gemüse wie Karotten, Gurken und Paprika. Ihr Hummus ist damit fertig - ein perfekter Dip zu gegrilltem Fleisch und Gemüse.
Wenn Sie Hummus lieben, probieren Sie unbedingt auch die aromatische Auberginencreme Baba Ganoush oder die beliebten orientalischen Falafel.
