Zubereitung
Die Nudeln kochen, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
Während diese kochen, bereiten sie die Soße zu, indem sie zuerst die Äpfel schälen, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Den Zitronensaft auspressen, über die Äpfel geben, umrühren und 5 Minuten stehen lassen, damit sie die Säure aufnehmen.
Ein kleines Stück Lauch in Streifen schneiden (dies dient zur Dekoration).
Etwas Olivenöl erhitzen und die Streifen anbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier legen, um das Fett aufzusaugen. Den restlichen Lauch in kleine Stücke schneiden.
Im selben Fett goldbraun braten, die Äpfel hinzugeben und 2 Minuten warten. Das Curry dazugeben, gut vermischen und nach einer Minute, die Kokosmilch aufgießen. Bei schwacher Hitze für 10 Minuten köcheln lassen, den Herd ausschalten und nach Geschmack salzen.
Die fertig gekochten Farfallini absieben, zur Soße geben und gut vermischen. Mit Lauch, den wir vorher angebraten haben, mit etwas Pfeffer Mélange bestreuen und servieren.
