Zubereitung
Den Fisch putzen, Kopf und Schwanz entfernen, von innen und außen salzen und pfeffern.
Die Schalotten und Pilze fein hacken, in eine Pfanne, mit 2 EL Olivenöl geben, abdecken und köcheln lassen, bis sie weich sind.
Die Forelle mit der resultierenden Mischung füllen und mit Küchengarn zubinden. Die Karotte und Sellerie schneiden, die Perlzwiebeln schälen.
Das geschnittene Gemüse, mit Salz, einer Prise schwarzem Pfeffer und gehackter Petersilie würzen.
In eine Backform geben und die gefüllte Forelle darauf legen.
Mit Weißwein und Olivenöl beträufeln und bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, mit Umluft, für ca. 30 Minuten backen.
Die gefüllte Forelle mit Gemüse, zum Servieren, mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Genießen sie es!
