Zubereitung
In einer Schüssel, die trockenen Zutaten - Zucker, Mehl, Vanille, geriebene Zitronenschale und das Salz - vermischen.
Ich habe Walnüsse und Cashew 1:1 gemischt, mit einer Kaffeemühle gemahlen und zu den trockenen Zutaten gegeben. Das Eigelb hinzufügen und mit einer Gabel vermischen.
In einer sauberen und trockenen Schüssel, das Eiweiß mit einem Mixer schaumig schlagen und vorsichtig zum Nussteig geben. Der Backofen, wird auf 170 Grad vorgeheizt.
Mit einem kleinen Löffel, den Teig häufchenweise auf Backpapier geben, falls ihr wie ich gerade keins habt, die Backform mit Öl einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
Für 8-10 Minuten, die Nussplätzchen backen oder bis die Ränder braun werden. Mit einem Spachtel entnehmen.
Die Plätzchen, können sie auch nur mit Walnüssen oder auch mit Mandeln zubereiten.
Die Nussplätzchen mit Cashew und Walnüssen, sind fertig.
