Zubereitung
Das Fleisch in Portionen schneiden und mit etwas Salz kochen.
Die Zucchini, Aubergine und Paprika in Scheiben schneiden. Die Tomaten schälen und halbieren.
Die Zwiebel und Knoblauch fein hacken und anbraten, dann den Reis dazgeben und ebenfalls anbraten. Eine Tasse Brühe und eine Tasse Wasser eingießen.
Das gesamte Gemüse an den Rand der Backform geben, das Fleisch in die Mitte legen, mit Gewürzen und fein gehackter Petersilie bestreuen.
Den Reis in den Ofen geben und backen, bis dieser gebräunt und die Brühe verkocht ist.
Das Kaninchen mit Reis und Gemüse im Ofen ist fertig.
