Zubereitung
Aus Zucker und Wasser einen dünnen Sirup herstellen. Die geschälten Quitten mit einer groben Reibe direkt in den kochenden Sirup raspeln. Die geriebenen Quitten mit einem Löffel in den Sirup drücken, damit sie nicht dunkel werden.
Wenn sie alle Quitten gerieben haben, gut vermischen, falls gewünscht, 2 Nelken dazugeben. Die Marmelade auf starker Stufe kochen lassen und den Limon Tuzu hinzufügen, sobald sie andickt.
Nach 3-4 Minuten die Marmelade vom Herd nehmen und in Gläser füllen, diese mit Deckeln verschließen und einige Minuten sterilisieren.
