Zubereitung
Den Grill mit der Holzkohle anzünden. Warten sie, bis die Flammen erloschen sind und die glühenden Kohlen weiß glimmen.
Den Rost auf dem Grill über den Kohlen platzieren, wenn sie sehr stark glühen, einige Zentimeter darüber. Unser Ziel ist es, eine goldene hautkruste zu erhalten und das Innere des Fisches sollte zart bleiben, also beobachten und den Abstand anpassen.
Den zuvor ausgenommenen und gesalzenen Fagri auflegen. Der Fisch muss ganz sein, also teilen sie ihn nicht in zwei separate Fischfilets oder den Fischkopf entfernen.
Für 20 Minuten auf jeder Seite grillen, dabei sehr vorsichtig wenden, damit das zarte Fleisch nicht zerreißt. Um Unannehmlichkeiten und Enttäuschungen zu vermeiden, verwenden sie einen speziellen Rost für gegrillten Fisch, der das Wenden problemlos und einfach machen.
Den fertigen Fagri vorsichtig herunternehmen, ohne den Kopf zu entfernen. Die Mittelgräte entfernen, indem sie ihn mit einem Messer leicht von unten anheben. Wenn sie sich nicht leicht lösen lässt, ist er nicht gut genug gegart und sie sollten ihn noch ein wenig länger auf dem Grill lassen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackten Knoblauchzehen, zusammen mit der Peperoni und etwas Salz anbraten. Wenn der Knoblauch goldbraun ist, den Apfelessig hinzugeben und vom Herd nehmen.
Diese Mischung über den filetierten Fisch gießen. Es vermischt sich mit den Säften, die der Fisch freigesetzt hat, während er auf dem Teller lag, wenn auch nur für sehr kurze Zeit.
Die alten Meister der Zubereitung von Fagri nach dieser Methode gehen folgendermaßen vor, die Flüssigkeit, die sich mit den Fischsäften vermischt hat, zurück in die Pfanne geben. Sobald sie wieder aufkocht, erneut den Fisch erneut mit der Mischung übergießen.
Es ist nicht kompliziert und das Ergebnis ist überraschend gut! Versuchen sie es!
Guten Appetit!
