Zubereitung
Der Kohl wird gesäubert und geschnitten. Mit Salz würzen, in eine große Backform geben und beiseite stellen.
Das Fleisch in große Stücke schneiden.
In einer Bratpfanne, auf dem Herd die Hälfte des Öls und eine klein geschnittene Knoblauchzehe zum braten geben. Wenn der Knoblauch goldbraun wird, ihn mit Hilfe einer Schaumkelle aufnehmen und aus dem Öl entfernen. Sie brauchen diesen Knoblauch nicht mehr, er dient nur noch dazu das Öl zu würzen und aromatisieren.
Das Schweinefleisch in dasselbe Öl geben und goldbraun anbraten, dann die Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Nehmen sie eine andere Pfanne, die restliche Hälfte des Öls hineingießen, die fein gehackte Zwiebel und die andere Knoblauchzehe, ebenfalls klein gehackt hineingeben und zum Braten auf den Herd stellen.
Nachdem die Zwiebel angebraten ist, das Ajvar hinzufügen, umrühren und schwarzen Pfeffer, Paprikapulver und 1 Lorbeerblatt dazugeben. Etwa für 1 Minute braten lassen und alles in die Backform zum Kohl geben, ebenfalls das Fleisch, zusammen mit dem Öl hinzufügen. Mit den Händen gut vermischen, damit der Kohl und das Fleisch alle Zutaten aufnehmen und 200 ml Wasser hinzugeben.
Das Schweinefleisch mit Kohl mit Alufolie abdecken und die Backform bei 150 Grad, für 1 Stunde und 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen, dann die Backform herausnehmen, die Folie entfernen, umrühren und nochmals ohne Folie bei 180 Grad, für 30 Minuten backen.
Zum Schluss nach Belieben mit frischem Dill und Chilipulver bestreuen.
Hinweis: Das Schweinefleisch im Rezept ist vorzugsweise aus der Brust, Schweinenacken oder Speck.
