Zubereitung
Die Zwiebeln, Pilze und Leber in kleine Stücke schneiden. Etwas Fett erhitzen und die Zwiebeln anbraten. Den Reis hinzugeben und umrühren. Sobald der Reis leicht seine Farbe ändert, die Pilze und die Leber hinzufügen.
Umrühren und braten lassen. Mit Salz und den Gewürzen würzen. Heißes Wasser eingießen und bis das Wasser verdunstet ist, auf dem Herd stehen lassen. Der Reis sollte nur fast gar sein. Das Hähnchen von innen und außen säubern und salzen.
Die Haut vom Rückgrat und Schenkel des Hähnchens vorsichtig, mit den Fingern, so weit wie möglich anheben.
Befüllen sie den Hähnchenbauch und zwischen Haut und Fleisch mit der erstellten Masse. Das Hähnchen in einen Backschlauch legen und die beiden Ecken des Schlauchs abschneiden.
Zubinden, in eine Backform geben und das gefüllte Hähnchen, bei 200 Grad, im vorgeheizten Ofen, für etwa 2 Stunden backen. Das Fett vom Hähnchen fließt in die Backform.
Sie können eine halbe Stunde, bevor sie das Hähnchen herausnehmen, Kartoffeln und Karotten um den Beutel, in das Fett, legen.
Das gefüllte Hähnchen mit Leber und Pilzen ist sehr lecker.
