Zubereitung
Die Lammschulter sehr gut waschen.
Auf der Innenseite entlang jeder Rippe einschneiden und darauf achten, sie nicht zu durchzuschneiden.
In einer kleinen Schüssel Salz, Paprikapulver und den Pfeffer Mix vermischen.
Fügen sie das Olivenöl hinzu und sehr gut umrühren, bis eine homogene Marinade entsteht.
Die Schulter wird von allen Seiten, sowie in den Schlitzen der Rippen, mit der Mischung bestrichen.
In einen Bräter mit Deckel legen und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die frischen Baby Kartoffeln sehr gut waschen, in eine Schüssel geben und mit 1 EL Salz bestreuen.
Reiben Sie die Kartoffeln mit den Händen ab, um überschüssige Schalen zu entfernen und übergießen sie sie dann mit kaltem Wasser.
Für 30 Minuten im Wasser lassen, dann sehr gut die Schale waschen.
Die Schulter aus dem Kühlschrank herausnehmen und bei 220 Grad, im vorgeheizten Ofen, für 60 Minuten, unter einem Deckel backen.
Dann die Kartoffeln, Salz und Butter in den Bräter geben.
Mit 200 ml Wein übergießen.
Für weitere 60 Minuten, unter einem Deckel, bei 220 Grad wird das Lamm gebacken, danach den Deckel entfernen und für weitere 30 Minuten, bei 180 Grad fertig backen.
Die Lammschulter mit Weißwein und Olivenöl ist fertig und sehr lecker.
