Zubereitung
Das Fleisch zu dünnen Schnitzel schneiden und würzen. In Mehl wälzen, in geschlagene Eier tunken, schließlich in Maisgrieß rollen und beiseite stellen.
Zuerst das geräucherte Fleisch anbraten, dann die Pilze hinzufügen, für ein paar Minuten braten lassen und auf einen Teller geben.
Das Öl in eine Pfanne geben und die Schnitzel darin anbraten.
Im gleichen Fett etwas Mehl anbraten und nach und nach Wasser einfüllen, bis sie die erforderliche Soßen Dichte erreicht haben.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Pilze, das Räucherfleisch und die Kalbsschnitzel wieder in die Pfanne geben.
Das Kalbsschnitzel nach Jäger Art noch einige Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.
