Zubereitung
Den frischen Blätterteig in Rechtecke schneiden.
Mit Hilfe eines Förmchen in jedem resultierenden Rechteck eine Figur eindrücken, ohne jedoch den ausgestochenen Teig zu entfernen.
Den Teig mit verquirltem Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen.
Den Ofen auf 220 Grad erhitzen und die Windbeutel backen, bis sie goldbraun sind.
In der Zwischenzeit die Milchcreme vorbereiten, 800 ml Milch und Zucker in einen Topf geben.
Die Milch erhitzen, bis der Zucker schmilzt und vom Herd nehmen.
Die vier Eier sehr gut schlagen, das Mehl und die restliche Milch dazugeben. Gut vermischen. Unter ständigem umrühren, die warme Milch zugießen und wieder auf den Herd stellen.
Auf schwacher Stufe, unter ständigem umrühren, kochen lassen, bis es eingedickt ist.
Die Butter zur fertigen Creme geben und umrühren, bis sie geschmolzen ist. Warten sie, bis die Creme abgekühlt ist.
Vorsichtig die skizzierten Figuren abtrennen und mit der Creme füllen. Die Figur aufsetzen und mit Puderzucker bestreuen.
Die Windbeutel mit Eiercreme Füllung sind fertig.
