Zubereitung
Sie werden am besten mit gekühltem Blätterteig gemacht, weil die Teigblätter dünn sind, damit dieses fluffige Blätterteiggebäck auch für Kinder einfacher zu essen ist und die gebackenen Schnecken wirklich gut aussehen. Außerdem finde ich ihn sehr praktisch, weil er bereits mit Backpapier umgewickelt ist, welches ich benutze. Ich kaufe ihn aus der Kühltruhe bei Kaufland, die Packung hat 275 g.
Ich nehme die Packung mindestens 5 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, damit sich der Teig bei Zimmertemperatur etwas entspannt, er beim Entfalten nicht bricht und sich die Schnecken leichter formen lassen.
Zuerst heize ich den Ofen auf 220-230 Grad vor, während ich sie zubereite, weil er zum Blätterteig backen, von Anfang an sehr heiß sein sollte.
In einer tiefen Schüssel, alle Zutaten für die Füllung gut vermischen. Wenn sie es etwas süßer mögen, können sie den Zucker um 1-2 EL erhöhen. Für Diabetiker kann der Zucker durch Honig, Agavensirup oder Ahornsirup ersetzt werden.
Ich verteile die Füllung gleichmäßig auf dem Teigblatt und lasse am Ende, wo ich sie verschließe, etwa 1/2 cm ohne Füllung frei. Ich rolle sie vorsichtig zu einer festen Rolle zusammen. Ich drücke das Ende des ungefüllten Streifens gut fest, um die Rolle zu verschließen. Ich schneide die Nussschnecken vorsichtig mit einem scharfen Messer ein (sie können je nach Geschmack einen 1/2 bis 1 cm dick sein) und die leckeren Nussschnecken mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech legen, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.
Etwa 10 Minuten auf mittlerer Stufe backen, bis eine schöne goldbraune Farbe entsteht.
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen, ist es wie immer die schwierigste Aufgabe, sie mindestens für die nächsten 10 Minuten abkühlen zu lassen, weil meine Naschkatzen es kaum erwarten können :-)
Gelingt es ihnen, können sie die Blätterteigschnecken mit Walnüssen noch mit Puderzucker bestreuen. Ich komme meistens nicht mehr dazu, denn sie werden immer noch warm alle aufgegessen.
