Zubereitung
Reinigen und waschen sie die Kutteln, dann in einen Schnellkochtopf geben und mit Wasser bedecken. Salzen, ein paar Knoblauchzehen und Pfefferkörner hinzufügen, kochen sie die Kutteln, bis sie gar ist.
Die gekochten Kutteln in kleine Würfel schneiden und die Brühe vom Kochen abseihen.
Gießen sie das Öl in eine Pfanne und sobald es heiß ist, fügen sie das Mehl hinzu, um es anzuschwitzen, bie es seine Farbe ändert. Mit kalter, frischer Milch und einem Teil der abgetropften Brühe aufgießen.
Ununterbrochen umrühren, bis die Flüssigkeit kocht und die gehackten Kutteln hinzufügen.
Die Kuttelbrühe mit zerdrücktem Knoblauch und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
Noch warm, mit Chilis und einem Knoblauch-Essig-Dressing servieren.
Die Rinderkuttelsuppe im Schnellkochtopf ist fertig.
