Zubereitung
Das Kaninchen reinigen und waschen.
Die Zwiebel, Karotte, Innereien und Reis in etwas Öl andünsten. Ein wenig Wasser und die Gewürze dazugeben. Das Kaninchen mit der entstandenen Mischung auffüllen. Die Öffnung mit einem Faden zunähen und das Kaninchen mit einer Mischung aus Salz, Paprikapulver und ein wenig Öl bestreichen.
Das Sauerkraut in Streifen und das Fleisch in Würfel schneiden. Etwas Paprikapulver und schwarzen Pfeffer hinzufügen, gut vermischen und in eine tiefe Backform geben.
Das gefüllte Kaninchen darauf legen und mit den Speckstreifen bedecken. Mit etwas Wasser übergießen, mit Alufolie abdecken und bei 170-180 Grad für etwa 2.5-3 Stunden backen.
Zum Schluss die Folie entfernen und fertig backen.
