Zubereitung
Das Kaninchen muss von innen und außen gewaschen und gesalzen werden. Die gewaschenen Innereien werden gehackt und mit den gehackten Zwiebeln im heißen Öl angebraten, bis die Zwiebeln weich sind.
Den gewaschenen Reis halbgar kochen und zu den Innereien geben, die in Scheiben geschnittenen Pilze, das gewürfelte, geräucherte Fleisch und alle Gewürze hinzufügen.
Diese Füllung wird angebraten, bis sie verzehrfertig ist. Das Kaninchen mit einem Löffel befüllen und zunähen. In einer länglichen Backform backen, welche bis zur Mitte mit Wasser gefüllt und mit Alufolie abgedeckt ist.
Nach 2 Stunden die Folie entfernen und das gefüllte Kaninchen für weitere 15 Minuten lang backen, damit es eine goldene Kruste bekommt.
Wenn etwas von der Füllung übrig bleibt, die nicht mehr in das Kaninchen passt, lege ich sie nach dem Entfernen der Folie zum Backen dazu.
