Zubereitung
2 ganze Eier in einer Schüssel aufschlagen und 1 zusätzliches Eiweiß hinzufügen.
Den Frischkäse und Hüttenkäse hinzufügen und mit einer Gabel sehr gut verrühren.
Mit Salz, Oregano und gehackter Petersilie würzen. Die entsteinten Oliven in Scheiben schneiden, zur Mischung geben und umrühren.
Zum Schluss 2 EL Dinkel- und Leinsamenmehl mit dem Backpulver unterheben.
Alle Zutaten gut vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Backform mit 24 cm Durchmesser geben.
Wenn sie eine kleinere Backform haben, backen sie ihn darin, er wird halt etwas höher.
Den Kuchen bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, mit Umluft, für etwa 25-30 Minuten backen, bis er trocken ist.
Nach 5 Minuten herausnehmen und in Stücke schneiden. Er ist sehr lecker und gesund, weil er glutenfrei ist.
Der Glutenfreie herzhafte Kuchen mit Oliven und Frischkäse ist eine wunderbare Kombination aus Olivenaroma und Olivenöl!
