Zubereitung
Zubereitung der Béchamelsoße:
Das Öl und die Butter erhitzen, das Mehl hinzufügen und umrühren. Dann abwechselnd die Milch und das Wasser hinzufügen, mit Salz abschmecken.
Für die Füllung:
Die Zwiebeln, Champignons und Karotten anbraten. Die Zwiebeln und Karotten werden grob gerieben und die Pilze gehackt. Die Hähnchenschenkel werden vorgekocht und entbeint. Sie werden zu dem gedünsteten Gemüse gegeben, ein wenig Öl hinzugefügt und mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt.
Je 2 Filoteigblätter in eine Schüssel legen, so dass die Ränder aus der Schüssel heraushängen. Die vorbereitete Füllung hineingeben und den Schmelzkäse in Stücken hinzufügen. Die Teigblätter werden dann zu einer Kugel geformt.
Wenn alle Bällchen geformt sind, mit den Enden nach oben auf ein eingefettetes Backblech legen (damit die Füllung nicht herausfällt) und diese mit der Bechamelsoße übergießen, anschließend mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Den Sultankebab bei etwa 200 Grad backen, bis er gar ist.
