Zubereitung
Sichtbare Gräten von den Fischfilets entfernen, unter fließendem Wasser abspülen
kurz in Wasser legen und dann gut abtrocknen.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, in eine Auflaufform legen und mit Olivenöl, schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen.
Die Flussbarschfilets auf die Kartoffeln legen, mit etwas Olivenöl beträufeln, leicht salzen, mit dem weißen Wermut übergießen, mit der Mayonnaise bestreichen und schließlich mit etwas Estragon bestreuen.
Bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 30-35 Minuten backen, wenn die Filets mindestens 1.5-2 cm dick sind.
Wenn sie dünn sind, von kleineren Fischen, dann anders vorgehen - zuerst nur die Kartoffeln für etwa 15 Minuten lang backen, dann den Fisch hineinlegen und ihn für 20-25 Minuten oder bis die Mayonnaise auf der Oberseite beginnt, eine leichte Bräune zu bekommen, backen.
Die Flussbarschfilets warm mit einer Kartoffel Beilage und einem frischen Salat nach Wahl servieren.
Guten Appetit!
