Zubereitung
Beginnen sie mit den Kuchenboden für den leckeren Kürbiskuchen. Die Kekse in einen Mixer geben und mit der Butter vermischen, indem sie nach und nach etwas davon hinzufügen, bis die Krümel ausreichend feuchtet sind. Dies ist notwendig, weil die Creme, mit der sie zusammengeklebt wurden, auch eine gewisse Feuchtigkeit spendet und man es deshalb mit der Butter nicht übertreiben sollte..
Die Bröselmischung in eine mit Backpapier ausgelegter Kuchenform mit abnehmbarem Ring geben. Mit der Rückseite eines Löffels andrücken, bis der Kuchenboden glatt und fest ist. In den Kühlschrank stellen, während sie die Mischung für den Cheesecake zubereiten.
Die Milch mit dem Zucker auf mittlerer Stufe erwärmen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Wenn der Zucker geschmolzen ist, den Frischkäse hinzufügen und gut verrühren. Zum Schluss das Kürbispüree hinzugeben und umrühren. Wenn der Kürbis sehr süß ist, kann der Zucker reduziert werden.
Vom Herd nehmen und nach Belieben fein geriebene Orangenschale oder etwas Zimt für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Denken sie daran, dass vor allem die Orangenschalen den Geschmack des Kürbis Cheesecake stark verändern.
Die Gelatine in kaltem Wasser auflösen und über die Masse gießen, dabei gut umrühren. Die Mischung für den Cheesecake muss heiß sein, um die Gelatine zu schmelzen, aber es ist keine gute Idee, sie zum Kochen zu bringen, da dies ihre Geliereigenschaften neutralisieren würde.
Eventuell etwas Zartbitterschokolade schmelzen und auf dem Keksboden verteilen, um eine dünne Schutzschicht zu bilden und ihn knusprig zu halten. Nach dem Festwerden die abgekühlte, aber noch flüssige Käsekuchenmasse einfüllen.
Den Kürbiskuchen mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank fest werden lassen, am besten über Nacht.
Vor dem Lösen aus der Form, mit einem angefeuchteten Messer an den Seiten entlangfahren.
Den Herrlichen Kürbis Cheesecake mit großen Stückchen Zartbitterschokoladen verzieren und servieren.
Guten Appetit!
