Zubereitung
Den Kürbis in Stücke schneiden und in kalkhaltiges Wasser legen.
Das Kalkwasser wird zubereitet, indem man 250-300 g gelöschten Kalk auf 5 L Wasser gibt. Es sich absetzen lassen und nur das klare Wasser nehmen.
Der Kürbis wird auf diese Weise behandelt, damit die Kürbisstücke ganz bleiben.
Den Kürbis lässt man für 2-3 Stunden so stehen und ihn nach dem Herausnehmen aus dem Kalkwasser sehr gut, mehrmals mit Wasser abwaschen.
Den Zucker mit 500 ml Wasser übergießen und den Sirup aufkochen lassen. Die Kürbisstücke und die Zitronensäure hinzufügen.
Den Kürbis auf starker Stufe kochen lassen. Kurz bevor die Marmelade fertig ist, vom Herd nehmen und für 12 Stunden lang ziehen lassen. Die Kürbisstücke werden dann mit dem Saft der Kürbismarmelade aufgefüllt.
Der kandierte Kürbis wird weiter gekocht, bis auf einem Teller ein Tropfen davon nicht mehr verläuft.
Dann die Duftgeranie dazugeben.
Der Traditionelle kandierte Kürbis wird in vorgewärmte Gläser gefüllt und mit aufgesetzten Deckeln auf den Kopf gedreht, bis er vollständig gekühlt ist.
Genießen sie es!
