Zubereitung
Das Hähnchen putzen und in Portionen schneiden, waschen und abtrocknen.
Das Öl erhitzen und die Portionen darin von beiden Seiten goldbraun anbraten, vom Herd nehmen und das gebratene Fleisch herausnehmen.
Die Zwiebeln, Karotten und Paprika fein hacken. Im gleichen Öl das Mehl kurz anrösten, das gehackte Gemüse dazugeben und ebenfalls weich braten.
Die Lorbeerblätter, den schwarzen Pfeffer und das Paprikapulver hinzufügen, umrühren und die gehackten Dosentomaten hinzufügen. Kochen lassen, bis es wie ein Püree eingedickt ist, dann vom Herd nehmen.
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und gleichmäßig auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.
Die Gemüsemischung darüber gießen und umrühren. Mit warmem Wasser aufgießen, damit die Kartoffeln bedeckt sind, mit Salz abschmecken und umrühren.
Die Hähnchenteile darauf anrichten und mit der Petersilie bestreuen.
In den auf 250 Grad vorgeheizten Ofen schieben und für etwa 1 Stunde backen lassen.
Sobald die Oberseite schön gebräunt ist, die Auflaufform mit Alufolie abdecken, bis das Hähnchen und die Kartoffeln gar sind.
Der Hähncheneintopf mit Kartoffeln aus dem Ofen ist fertig.
