Zubereitung
Die Knoblauchzehen hacken und auf schwacher Stufe im Olivenöl anbraten. Sobald sie ihr Aroma entfalten, die geputzten und grob gehackten Pilze hinzufügen. Nach Belieben mit Salz, schwarzem Pfeffer und getrockneter Petersilie würzen.
Für 10 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen lassen und dabei gelegentlich umrühren. Auf mittlere Stufe erhöhen, die Pilze geben ihre Flüssigkeit ab, welche leicht reduziert wird, aber nicht zu lange warten, bis sie vollständig verdunstet ist.
Mit dem Wein aufgießen und alles für 6-7 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Den Deckel abnehmen und warten, bis die Soße fast um die Hälfte eingekocht ist. Es sollte etwas davon übrig bleiben, denn sie ist unglaublich schmackhaft.
Die fertigen Pilze mit frischer Petersilie bestreuen und mit warmem, weichen Brot und einem Glas gutem Wein servieren.
