Zubereitung
Die Zwiebel fein hacken und die Hähnchenfilets in Streifen schneiden. Die getrockneten Tomaten in große Stücke schneiden. Wenn sie keine marinierten, weichen Tomaten haben, diese vorher in Wasser einweichen, um sie weicher zu machen.
Das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten, das Hähnchenfleisch dazugeben und, sobald es weiß ist, mit dem Wein ablöschen. Für 2-3 Minuten kochen lassen und Salz, Zucker und alle trockenen Gewürze hinzufügen. Noch ein paar Minuten umrühren, bis der Wein vollständig verdampft ist und kein Olivenöl mehr übrig ist.
Vom Herd nehmen und die frische Petersilie, den Mais und die getrockneten Tomaten hinzufügen.
Die Tortillas von beiden Seiten kurz anbraten, gerade so viel, dass sie aufgewärmt sind. Die Tortillas sofort warm, auf dem Teller, auf den sie die köstliche Füllung gegeben haben, servieren.
Die Füllung darauf geben und die Fajitas aufrollen, welche mit Guacamole, mexikanischer Tomatensoße oder eingelegten Jalapeños für noch mehr Geschmack, verzehrt werden können.
Die Fajitas mit Hähnchen, getrockneten Tomaten und Mais sind köstlich.
