Zubereitung
Den Zitronensaft von einer Zitrone mit etwa 50 ml Olivenöl, Salz, Dill und weißem Pfeffer vermischen. Den Fisch mit dieser Mischung gut bestreichen, mit dem Rest beträufeln oder begießen und für 20-30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Das Mehl mit dem Backpulver, dem Bier, Zitronensaft, Salz und den Gewürzen zu einem Brei verrühren. Der Brei sollte weder zu dünn, noch zu dick sein.
Die Fischfilets in die so zubereitete Panade tauchen, nachdem die Haut, falls vorhanden, entfernt wurde.
Versuchen sie eine dicke Schicht Panade auf mindestens einer Seite zu erhalten und in das heiße Öl tauchen. Nochmals panieren und gleichmäßig auf der Oberfläche des Filets verteilen. Mit einem Löffel das heiße Öl darüber schöpfen, und während es auf der einen Seite brät, die Oberseite ein paar Mal begießen, damit die Panade nicht heruntertropft. Dann können sie das Filet auf die andere Seite leichter umdrehen, da die Panade eine Kruste gebildet hat.
Braten, bis sie goldbraun sind und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen, um das überschüssige Öl aufzusaugen.
Die Lachsforelle warm, mit Knoblauchsoße, Zitrone und Pommes frites servieren.
Guten Appetit!
