Zubereitung
Die Brennnesseln für 2 Minuten lang in kochendem Wasser blanchieren. Dann herausnehmen, die Stiele entfernen, säubern und die Spitzen und Blätter fein hacken.
Die Lauchzwiebeln und den Knoblauch hacken und in Öl anbraten, bis sie weich sind.
Die Brennnesseln hinzufügen und für 2-3 Minuten lang umrühren.
Das Tomatenpüree, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und Mehl hinzugeben und für 1-2 Minuten umrühren.
Ich fülle die Esslöffel Mehl bis zum Rand auf, weil ich einen dicken Brennnesselbrei mag, aber man kann es so zubereiten, wie man will.
Die Milch dazugeben und umrühren oder mit einem Schneebesen schlagen, damit keine Klumpen entstehen. Wenn der Brei cremig ist, das Wasser unter ständigem umrühren schubweise dazugeben.
Mit Salz und gegebenfalls etwas mehr schwarzen Pfeffer würzen und auf mittlerer Stufe für 20-25 Minuten kochen lassen.
Dabei umrühren, damit der Brei nicht am Boden anbrennt, und falls doch, die Stufe reduzieren.
Für einen dickeren Brei die Flüssigkeit weiter einkochen lassen, für einen dünneren Brei nach Belieben mit mehr Milch verdünnen.
Gleichzeitig mit dem Brei, auch den Reis kochen.
Dazu die Butter mit 1 TL Salz in dem auf der Packung angegebenen Verhältnis in Wasser schmelzen, je nach der Reissorte, die sie verwenden.
Wenn das Wasser kocht, den von der Stärke abgewaschenen Reis hinzufügen und für 17-20 Minuten kochen.
Sobald er gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat, für 5-10 Minuten zugedeckt stehen lassen.
Den warmen, leckeren Brennnesselbrei mit gebutterten, weißen Reisbällchen und etwas gehackter, frischer Petersilie servieren.
Guten Appetit!
