Zubereitung
Das Mehl sieben, die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und kneten, bis sich Krümel bilden.
Das Wasser mit dem Salz und dem Zucker hinzugeben und die Krümel zu einem Teig vermischen.
Auf einer bemehlten Fläche zu einem dünnen Teigblatt ausrollen und damit eine Quicheform von 28 cm Durchmesser auslegen. Sie können auch eine normale Backform mit denselben Abmessungen verwenden. Ich decke sie auch mit Backpapier ab, weil es dann einfacher ist, sie aus der Backform zu nehmen und zu servieren. Sie kann aber auch direkt in der Backform serviert werden, das bleibt ihnen überlassen.
Der Teig sollte fest an den Seiten und am Boden der Backform haften. Die Oberfläche mit einer Gabel einstechen, damit sie beim Backen nicht aufgeht, dann in den Gefrierschrank stellen.
Für die Füllung der Quiche, die Pilze putzen und grob hacken. In etwas Olivenöl auf starker Stufe kurz anbraten und etwas abkühlen lassen.
Die Eier mit dem Salz verquirlen und mit der Sahne vermischen. Den Emmentaler in die Masse reiben und die Pilze hinzufügen.
In die Backform über den Teig gießen und bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 30 Minuten backen.
Die Quiche mit Pilzen und Sahne noch leicht warm servieren.
Guten Appetit!
