Zubereitung
In der leicht erwärmten Milch, mit 1 EL Zucker, die Hefe aktivieren. Für 8-10 Minuten aufquellen lassen.
Das Mehl, mit dem Salz in eine Schüssel sieben und eine Mulde bilden, in die man ein Ei aufschlägt, den Zucker und 1/4 der geschmolzenen Butter, sowie die aufgelöste Hefe mit der Milch hineingibt.
Den Teig für mindestens 10 Minuten lang kneten und 1/4 der Butter unterkneten. Zurück in die Schüssel geben (mit Mehl bestäuben oder Öl beträufeln, damit er nicht anklebt) und für 1 Stunde gehen lassen.
Den aufgegangenen Teig in 6-7 gleich große Kugeln aufteilen und dünn ausrollen, jeweils großzügig mit der restlichen Butter bestreichen. Die Teigkreise übereinander legen und mit dem Nudelholz zu einen etwa 1/2 cm dicken oder noch dünneren Teigblatt ausrollen.
Mit einem scharfen Messer in gleich große Dreiecke schneiden und zu Hörnchen aufrollen. Die Hörnchen mit etwas Abstand auf einem Backblech anordnen und noch einmal für 40 Minuten gehen lassen.
Das andere Ei mit etwas Wasser und ein paar Tropfen Öl verquirlen und die Röllchen mit einem Silikonpinsel bestreichen. Bei 190 Grad (auf der untersten Schiene), im vorgeheizten Backofen, für etwa 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Löffelweise den Honig mit etwas Wasser verrühren und großzügig auf die fertigen, noch heißen Hörnchen bestreichen. Die Honigkruste verleiht den Hörnchen nicht nur zusätzliche Süße, sondern auch einen sehr schönen Glanz, der sie verführerisch aussehen lässt.
Mit einem Glas warmer Milch oder Kaffee servieren.
Guten Appetit!
