Zubereitung
Die Eier und den Zucker in eine Schüssel geben. Schlagen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben und zu einer weißen, flauschigen Masse wurden. Den Joghurt hinzufügen und für einige Sekunden lang umrühren.
Dann die Orangenschalen, die Vanille Essenz und Speisestärke hinzufügen. Mit einem Spachtel verrühren, bis die Masse homogen ist.
In einer separaten Schüssel, das Mehl, Backpulver, Backsoda und Salz vermischen. Umrühren und nach und nach zu der Eimischung geben.
Alles vorsichtig mit einem Spachtel verrühren, bis die Mischung homogen ist.
Die Pfirsiche waschen, abtrocknen und in Spalten schneiden.
Die Heidelbeeren und Himbeeren ebenfalls waschen, abtrocknen, leicht mit Stärke bestäuben und verrühren.
Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und die Hälfte der Masse einfüllen. Mit den Waldbeeren bestreuen und die restliche Masse darauf verteilen.
Den Kuchen mit den Pfirsichspalten und den restlichen Heidelbeeren belegen.
Bei 170 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 50 Minuten backen.
Den Obstkuchen vollständig abkühlen lassen.
Wenn gewünscht, kann er mit Puderzucker bestreut werden.
Das Gebäck mit Pfirsichen und Waldbeeren ohne Fett ist fertig.
