Zubereitung
Zuerst die Kürbisstücke zusammen mit der Orangenschale in einem Mixer zerkleinern.
Honig, Zimt, Öl und Ei hinzufügen. Gut vermischen, bis die Masse homogen ist.
Das Mehl mit dem Backpulver und etwa 95 g der Haferflocken hinein sieben.
Die entstandene Mischung sehr gut verrühren. Die Hände einfetten und zu Kugeln formen. Diese leicht platt drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zwischen den Plätzchen einen Abstand lassen.
Falls es ihnen schwer fällt sie mit den Händen zu formen, können sie die Plätzchen auch mit einem Löffel ausschöpfen und dann formen.
Die geformten Kekse mit den restlichen Haferflocken bestreuen.
Den Ofen auf 170 Grad vorheizen und die Kekse für etwa 20-25 Minuten backen.
Für ein paar Minuten warten, da sie anfangs sehr zerbrechlich sind.
Anschließend können sie diese zum gleichmäßigen Abkühlen auf ein Gitter legen.
Die Kürbisplätzchen mit Honig und Zimt sind sehr weich und lecker.
