Zubereitung
Silikonformen oder andere zylindrische Formen vorbereiten, die sie besitzen. Sie können glatt oder in Form von Weihnachtsspielzeugen sein. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Das Ei mit dem Zucker zu einer schaumigen Creme schlagen. Das Öl, die Saure Sahne und den Ziegenkäse hinzufügen und weiter schlagen.
Das Mehl und Backpulver schubweise direkt in die Masse sieben und mit einem Löffel vorsichtig unterrühren, bis ein homogener, glatter Kuchenteig entstanden ist. Zum Schluss die Heidelbeeren unterheben. Wenn sie frisch sind, leicht in Mehl wälzen, ansonsten direkt in die Masse geben und vorsichtig umrühren.
In den Förmchen verteilen, ohne sie bis oben hin zu füllen. Es ergibt etwa 10-11 Stück in der Größe von Standard Muffin Förmchen. In den vorgeheizten Ofen schieben und für 20-25 Minuten backen. In dieser Zeit den Frischkäse und Puderzucker für die Füllung verrühren.
Nach dem Abkühlen die fertigen Muffins herausnehmen und die Oberseite, je nach Muffinform, quer oder längs aufschneiden. Versuchen sie, die zylindrische Form beizubehalten.
Etwas von dem Inneren des Muffins aushöhlen und mit der Creme befüllen, dann den Deckel aufsetzen.
Mit Puderzucker bestreuen und nach Belieben dekorieren.
Guten Appetit!
