Zubereitung
Die Auberginen waschen und die Enden abschneiden. In Streifen schneiden, salzen und für eine halbe Stunde ruhen lassen, damit die Bitterkeit verschwindet.
Den Backofen auf 180 Grad einschalten.
Die Auberginen waschen und trocken tupfen. Auf ein oder zwei eingefettete rechteckige Backbleche verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und für 10 Minuten die Auberginen backen.
Dann die Füllung für die Auberginenröllchen vorbereiten.
Den Knoblauch zerdrücken, die Petersilie hacken. Mit den Käsesorten und dem Hüttenkäse vermischen, Oregano und Olivenöl hinzugeben.
Pürieren und mischen, um alles gut zu vermengen. Ein wenig Frischkäse oder Olivenöl hinzufügen.
Etwas von der Füllung auf jeden Streifen geben und die Röllchen aufrollen.
Die Gerösteten Auberginenröllchen mit Käse auf einer Servierplatte anrichten.
