Zubereitung
Die Putenbrüste schräg in Scheiben schneiden. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Mit den Händen umrühren, damit die Gewürze gut haften bleiben.
In einer Pfanne auf starker Stufe das Olivenöl erhitzen und die Putenbrüste darin für etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite karamellisieren, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Die Champignons in dickere Scheiben schneiden.
In derselben Pfanne die Butter zum Schmelzen bringen und die Pilze hinzufügen.
Mit Salz würzen, den gepressten Knoblauch hinzufügen und umrühren. So lange braten lassen, bis sie leicht gebräunt sind. Mit dem Wein ablöschen, umrühren und mit der Brühe auffüllen.
Auf reduzierter Stufe in der Pfanne lassen, bis die Soße um die Hälfte reduziert ist, für etwa 7 Minuten. Dann die Sahne dazugeben und umrühren.
Den Käse fein reiben, zu den Pilzen geben, bei Bedarf salzen, aber sehr vorsichtig, da der Käse salzig ist, außerdem mit weißem Pfeffer würzen.
Die Putenbrüste zurückgeben, die Stufe weiter reduzieren und für etwa 3-4 Minuten köcheln lassen.
Die Putenbrüste eventuell über gekochter, heißer Pasta servieren und mit der Soße übergießen.
Die Putenbrust mit Parmesancreme, Pilzen und Knoblauch ist sehr lecker!
Die Putenbrust kann auch durch Hühnerbrust ersetzt werden.
Die Beilage ist optional.
Ich habe das Gericht mit Tagliatelle und glasierten Möhren serviert.
