Zubereitung
Die Kartoffeln kochen, dass sie weich, aber nicht überkocht sind. Wenn sie abgekühlt sind, schälen und quer in zwei oder drei dickere Stücke schneiden, die sich gut auf Spieße auffädeln lassen.
Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Zitronensaft (sie brauchen nicht den Saft der ganzen Zitrone), schwarzem Pfeffer, Salz und Petersilie würzen. Wenn sie möchten, können sie auch andere Gewürze hinzufügen, ich verwende Petersilie, weil sie neutral ist. Mit Knoblauchspray besprühen.
Den Parmesan in die Schüssel geben, entweder in kleinen Flocken oder gerieben. Gut vermischen, damit alles an den Kartoffeln haften bleibt. Für 30 Minuten so stehen lassen, damit die Aromen einziehen können.
Die Köpfe der Garnelen entfernen und aufbewahren, um eine schmackhafte Fischbrühe herzustellen (man kann sie einfrieren, wenn man sie nicht sofort braucht). Die Meeresfrüchte in einer leicht eingefetteten Pfanne, auf starker Stufe für 1 Minute auf jeder Seite anbraten.
Wenn sie klein sind, achten sie darauf, dass sie sich rötlich verfärben und das sichtbare Fleisch im Inneren seine transparente Farbe verliert. Achten sie darauf, dass die Garnelen nicht zu lange gebraten werden, da sonst ihr ganzer Charme verloren geht.
Die gebratenen und leicht abgekühlten Garnelen schälen und kurz in die Kartoffel Marinade tauchen oder separat mit etwas Zitronensaft, Olivenöl und Salz würzen.
Die Kartoffeln und die Meeresfrüchte in der von ihnen gewünschten Reihenfolge und Menge auf kleine Holzspieße stecken. Die Vorspeise auf Teller anrichten und falls gewünscht, mit dem restlichen Dressing aus der Schüssel beträufeln.
Die Spieße mit Garnelen und Kartoffeln in Gesellschaft eines leckeren Getränks servieren.
Guten Appetit!
