Zubereitung
Den Kürbis schälen, in mittelgroße Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben.
Die Zwiebel schälen, die Tomate und Karotten würfeln und in die Auflaufform geben.
Salz, Olivenöl und Wasser hinzugeben, damit es nicht zu trocken ist.
Für etwa 1 Stunde lang backen oder bis alles weich ist.
Sobald alles geröstet ist, pürieren und bei Bedarf noch etwas Wasser zur Kürbissuppe hinzufügen.
Etwas Weißkäse und Kürbiskernen auf die Cremesuppe geben und servieren.
Die Vegane Kürbissuppe mit Zimt kann auch mit Croutons serviert werden.
