Zubereitung
Den Quinoa waschen und mit 1 Tasse Wasser auf den Herd stellen. Wenn es kocht, den Herd ausschalten und für 15 Minuten abgedeckt stehen lassen, bis das gesamte Wasser aufgesogen wurde.
Den Kopfsalat waschen und in eine Schüssel schneiden. Die Zwiebel und Lauchzwiebeln fein hacken und die Tomaten in größere Würfel schneiden. Die abgetropften Kidneybohnen und den Mais hinzufügen.
Für das Dressing, die weiche Avocado, mit der Petersilie, Knoblauch, Limettensaft und Salz und Pfeffer in einem Mixer zerkleinern.
Den abgekühlten Quinoa in die Schüssel geben, das Dressing über den Quinoa Salat gießen und gut durchschwenken.
Der Grüne Salat mit Quinoa und Mais wird auf diese Weise noch leckerer :)
