Zubereitung
Die Paprika putzen und beiseite stellen. Das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel und geriebene Karotte darin anbraten. Den Reis hinzufügen und umrühren, bis er glasig ist. Die geriebenen Tomaten dazugeben und mit Salz, schwarzem Pfeffer und Oregano würzen.
Mit 1 Tasse heißem Wasser aufgießen und kurz auf dem Herd stehen lassen, bis der Reis das Wasser aufgesogen hat. Umrühren, damit er nicht anbrennt.
Die Füllung ist fertig und sie können die Paprika füllen. In einer Auflaufform anrichten, falls mehr Füllung vorhanden ist, diese ebenfalls in die Auflaufform geben. 1-2 Tassen Wasser darüber gießen und bei 180 Grad, im heißen Ofen, für 50 Minuten backen.
Den Joghurt und das Mehl in einen Topf geben, mit einem Schneebesen gut verrühren und das verquirlte Ei hinzufügen. Dann die abgetrennte Soße von den Paprika dazugeben. Die Soße in einem Topf auf schwacher Stufe aufkochen. Ständig umrühren, bis sie eindickt. Achten sie darauf, dass sie nicht anbrennt, sonst wird sie bitter!
Zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen und die Paprika mit der Soße mit frischer Petersilie bestreut servieren.
Unglaublich lecker!
