Zubereitung
Die Pilzstümpfe entfernen und die oberste Schicht abschälen. Dies geschieht durch Fassen am Rand der Kappe und abziehen der Schale. Wenn sich Erde oder Schmutz auf den Pilzen befindet, können sie nur ganz kurz unter fließendem Wasser geschrubbt oder mit einem sauberen, feuchten Tuch abgewischt werden. Auf keinen Fall dürfen sie in Wasser eingeweicht werden, da sie sonst einen Teil des Wassers aufsaugen und viel von ihrem Geschmack und ihrer Konsistenz verlieren.
Eine Bratpfanne auf hoher Stufe erhitzen, eine Stufe unter Maximal. Etwas Olivenöl hineinträufeln und die Pilze darin mit der Öffnung nach unten anbraten. Nach 1-2 Minuten oder wenn sie sehen, dass sie an den Rändern eine dunkle Bräune angenommen haben, umdrehen und die andere Seite anbraten, wobei sie mehr Olivenöl darüber träufeln können, ohne sie zu salzen.
Die gebratenen Pilze auf einen Teller geben und in der gleichen Pfanne den in Stücke geschnittenen Speck anbraten.
Wenn der Speck gut gebräunt ist, die gehackte Petersilie, den geriebenen Knoblauch dazugeben und gut vermischen.
Den Blauschimmelkäse in die Pilzkappen bröckeln. Die Menge kann je nach Intensität des Blauschimmelkäses und ihrer Vorliebe variieren.
Er wird durch die Hitze der noch heißen Pilze weich und sein Geschmack wird noch intensiver.
Zum Schluss etwas Speck in jede Kappe legen und die gefüllten Pilze mit etwas mehr Olivenöl beträufeln.
Die Gefüllten Pilze mit Speck und Blauschimmelkäse warm, zu ihrem Lieblingsgetränk servieren.
Guten Appetit!
