Zubereitung
Die Zucchini gut waschen und ohne sie zu schälen, in sehr dünne, fast durchsichtige Scheiben schneiden.
In eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl, Zitronensaft und dem schwarzen Pfeffer vermischen (noch nicht salzen, damit sie nicht zu weich werden).
Die Scheiben in einer einzigen Schicht auf einer großen Platte anrichten und mit dünn geschnittenem Knoblauch und geriebenem Parmesan belegen.
Mit den Pinienkernen und den trockenen Kräuter bestreuen, erst kurz vor dem Servieren salzen.
Dieses Carpaccio ist extrem frisch und sehr leicht.
Ich war von seinem Geschmack und seiner subtilen Eleganz sehr überrascht.
Versuchen sie es aus und servieren sie es auch ihren anspruchsvollsten Gästen, um sie zu beeindrucken.
Guten Appetit und viel Erfolg!
* Es ist schwierig, die Zucchini mit der Hand in so feine Scheiben zu schneiden, daher ist es eine gute Idee, sich einen speziellen Sparschäler/Schneidegerät dafür zu besorgen.
Das Zucchini Carpaccio ist fertig.
