Zubereitung
Die Ananas mit einem Teil der Milch und einem Löffel des Saftes aus der Dose in einen Mixer geben. So lange mixen, bis die Mischung vollkommen glatt ist. Nach Wunsch können sie die Masse durch ein Sieb laufen lassen, um sicherzustellen, dass keine harte Stückchen der Frucht in die Creme gelangen, wenn sie nicht gründlich vom harten Mark befreit wurde.
Ich habe für diese Creme immer Ananas aus der Dose verwendet, aber ich nehme an, dass es mit frischer Ananas auch funktioniert, wenn sie saftig genug ist.
Die Milch mit dem Zucker auf mittlerer Stufe erwärmen und die Eier mit der Maisstärke und dem Mehl verquirlen, wobei etwas von der warmen Milch hinzugegeben werden sollte, damit eine flüssige Masse entsteht.
Die Eier und Stärke in die bereits heiße Milch gießen, den Vanillezucker und die Fruchtmischung hinzufügen und für 10-11 Minuten lang kräftig umrühren, dabei die Hitze reduzieren (nicht über 90 Grad). Zum Schluss die Butter hinzufügen und umrühren, bis sie geschmolzen ist.
Nicht warten bis die Creme zu sehr eindickt, denn sie wird beim Abkühlen fester. In kleine Schüsseln verteilen und abkühlen lassen.
Mit Ananasscheiben und Schokoröllchen garnieren und servieren.
Wenn sie die Creme für Torten, Eclairs oder Gebäck verwenden möchten, mit Stretchfolie abdecken, welche fest an der Oberflächenschicht haftet, damit sich keine feste Haut bildet. Sie können die Masse auch direkt in den Topf füllen und zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
Ein sehr frisches Dessert, das den Geschmack und die Zartheit einer gewöhnlichen Eiercreme mit der exotischen Frische der Ananas verbindet. Sie hat eine leicht säuerliche Note, nicht aufdringlich, aber sehr angenehm, und auch der Ananasgeschmack ist zart und unaufdringlich. Probieren sie es aus!
Viel Spaß bei dieser tollen Eiercreme mit Ananas.
* Die Flüssigkeitsmengen sind in Gramm angegeben, weil ich sie mit einer Küchenwaage gewogen habe. Der Unterschied zu Milliliter ist nicht groß, gerade bei der Herstellung einer Creme braucht man keine superpräzisen Abmessungen.
