Zubereitung
Den zerkleinerten Bulgur in eine tiefe Schale geben.
Nacheinander die fein gehackte Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch, geschälten und geriebenen Tomaten, das Tomaten-Chilisalsa darüber geben und jedes Produkt mit der Handfläche in den Bulgur reiben. Kräftig durchkneten, bis es aufgesogen ist.
Der Bulgur quillt durch die aufgenommene Flüssigkeit auf. Die trockene Gewürzmischung (Kreuzkümmel, Sumach, Isot Chili, schwarzen Pfeffer und Paprikapulver) und das Salz dazugeben und erneut umrühren. Das Olivenöl und etwa 1 Tasse warmes Wasser hinzugeben. Sobald das Wasser aufgesaugt ist, die gehackte Petersilie hinzufügen.
Die Masse zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie eingewickelt für ein paar Stunden ruhen lassen.
Dann mit den Fingern etwas vom Bulgur abnehmen und in der Handfläche durch Zusammendrücken zu einer länglichen Gemüsefrikadelle formen. Man isst sie mit einem Stück Eisbergsalat und einer Tomatenscheibe und beträufelt sie mit Granatapfel- und Zitronensaft.
Die Masse kann auch mit einem Mixer in einer tiefen Schüssel zubereitet werden.
Die Menge an Gewürzen und Salz kann je nach Geschmack variiert werden.
Die Veganen Çiğ Köfte - Scharfe Bulgur Frikadellen sind sehr lecker.
