Zubereitung
Die Gelatine für die Panna Cotta wird im kalten Wasser eingeweicht und einige Minuten stehen gelassen, bis sie vollständig aufgequollen ist.
In einem kleinen Topf werden Schlagsahne, Milch, Zucker und Vanille vermischt. Die Mischung wird bei niedriger Hitze erwärmt und dabei gelegentlich umgerührt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Creme darf nicht kochen.
Der Topf wird vom Herd genommen und die aufgequollene Gelatine wird hinzugefügt. Alles wird gründlich gerührt, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Anschließend wird die Creme in Dessertgläser verteilt und im Kühlschrank gekühlt, bis die Panna Cotta vollständig fest geworden ist.
Für die Zitronenschicht wird die Gelatine ebenfalls im kalten Wasser etwa 5 Minuten eingeweicht.
Der frisch gepresste Zitronensaft wird zusammen mit dem Zucker leicht erhitzt, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Danach wird die aufgequollene Gelatine hinzugefügt und untergerührt, bis eine glatte Mischung entsteht. Nach Wunsch kann auch fein geriebene Zitronenschale hinzugegeben werden.
Auf die bereits fest gewordene Panna Cotta wird vorsichtig eine dünne Zitronenscheibe gelegt. Anschließend wird die leicht abgekühlte Zitronenmischung langsam darüber gegossen, sodass die Zitronenscheibe sichtbar bleibt und im Gelee schwebt.
Das Dessert wird erneut im Kühlschrank gekühlt, bis auch die Zitronenschicht vollständig fest geworden ist.
Die Verwendung einer dünnen Zitronenscheibe im Gelee ist nicht nur dekorativ - sie verleiht dem Dessert eine leicht bittersüße Zitrusnote, die die Süße der Panna Cotta perfekt ausbalanciert und dem Dessert eine elegante, restaurantähnliche Optik verleiht.
Probieren Sie dieses Dessert unbedingt aus.
Entdecken Sie auch unsere fruchtige Himbeer Panna Cotta und die herrlich aromatische Erdbeer Panna Cotta.
