Zubereitung
Die Calamari werden zuerst gründlich gereinigt und anschließend in etwa 1 cm dicke Ringe geschnitten. Danach werden sie sorgfältig mit Küchenpapier trocken getupft. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Panade später gut haftet und die Calamari beim Frittieren besonders knusprig werden.
In einer großen Schüssel werden Mehl, Maisstärke, Salz, schwarzer Pfeffer und optional Paprikapulver miteinander vermischt. Diese Mischung sorgt für eine besonders leichte und knusprige Panade.
Die Calamari Ringe werden anschließend gründlich in dieser Mischung gewendet, sodass sie von allen Seiten gleichmäßig bedeckt sind.
In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse wird das Pflanzenöl auf etwa 180 °C erhitzt. Die Calamari werden in kleinen Portionen frittiert, damit die Temperatur des Öls stabil bleibt.
Die Ringe werden etwa 2 bis 3 Minuten frittiert, bis sie eine goldene Farbe bekommen und außen schön knusprig sind. Danach werden sie mit einer Schaumkelle herausgenommen und auf Küchenpapier gelegt, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Die panierten Calamari nach griechischer Art werden heiß serviert und mit frischem Zitronensaft beträufelt. Nach Wunsch können sie auch mit Aioli oder einer Knoblauchsauce serviert werden.
Sehen Sie sich auch an, wie Sie Calamari auf dem Grill zubereiten oder probieren Sie diese leckeren gefüllten Calamari aus dem Ofen.
