Zubereitung
Die Gelatine wird in einer kleinen Schüssel mit 2-3 EL kaltem Wasser eingeweicht und etwa 5-10 Minuten quellen gelassen.
In einem Topf werden die Schlagsahne, die Milch und der Zucker bei mittlerer Hitze erwärmt, ohne zu kochen. Dabei wird gerührt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Die Mischung wird vom Herd genommen, die Vanille wird hinzugefügt und anschließend die gequollene Gelatine eingerührt, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Die Panna Cotta wird in kleine Gläser oder Gläschen bis zur Hälfte eingefüllt und für mindestens 1, 5-2 Stunden in den Kühlschrank gestellt, bis sie fest wird.
Für das Pfirsichgelee werden die geschnittenen Pfirsiche zusammen mit Wasser, Zucker und Zitronensaft in einen Topf gegeben und etwa 5-7 Minuten bei niedriger Hitze gekocht, bis sie weich sind. Anschließend wird alles püriert oder je nach Wunsch leicht stückig belassen.
Die Gelatine wird erneut in 1-2 EL kaltem Wasser eingeweicht, quellen gelassen und anschließend in die warme Pfirsichmasse eingerührt, bis sie vollständig aufgelöst ist.
Die Mischung wird leicht abgekühlt, darf aber noch nicht fest werden.
Sobald die Panna Cotta fest ist, werden dünne Scheiben frischer Pfirsiche daraufgelegt.
Das Pfirsichgelee wird vorsichtig darüber gegossen, sodass die Früchte bedeckt sind.
Das Dessert wird erneut für mindestens 1-2 Stunden gekühlt, bis auch die Geleeschicht vollständig fest ist.
Serviert wird die Pfirsich-Panna Cotta direkt im Glas - frisch, elegant und praktisch.
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