Zubereitung
Die Schweinshaxe wird gründlich gewaschen und mit Küchenpapier trocken getupft. Die Schwarte kann leicht eingeschnitten werden, damit sie beim Backen besonders knusprig wird.
Anschließend wird das Fleisch großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel eingerieben.
Die Kartoffeln werden geschält und in grobe Stücke geschnitten.
Die Zwiebel wird fein gehackt, der Knoblauch ebenfalls vorbereitet.
In eine große Auflaufform werden die Kartoffeln und das Sauerkraut gegeben, mit der Zwiebel und dem Knoblauch vermischt und leicht gewürzt. Anschließend wird die Schweinshaxe darauf gelegt und mit etwas Pflanzenöl beträufelt.
Etwas Wasser wird in die Form gegossen, damit das Fleisch saftig bleibt. Die Schweinshaxe wird in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 90-120 Minuten gebacken.
Während des Backens sollte sie gelegentlich mit dem entstandenen Saft übergossen werden, damit sie nicht austrocknet und eine schöne Kruste bekommt.
Zum Schluss kann die Temperatur kurz erhöht werden, um die Schwarte besonders knusprig zu machen.
Die fertige Schweinshaxe wird heiß serviert, zusammen mit den Kartoffeln und dem aromatischen Sauerkraut.
Neben dieser knusprigen Schweinshaxe sollten Sie auch unsere klassische Bratwurst mit Sauerkraut sowie die perfekt karamellisierten Zwiebeln entdecken - ideale Begleiter für herzhafte Fleischgerichte.
