Zubereitung
Die Schnitzel werden zwischen Frischhaltefolie leicht flach geklopft, anschließend mit Salz und Pfeffer gewürzt. Danach werden sie dünn mit einer Mischung aus Senf und Meerrettich bestrichen, was ihnen den typischen Münchner Geschmack verleiht.
Die Schnitzel werden zuerst im Mehl gewendet, dann durch verquirlte Eier gezogen und anschließend im Paniermehl sorgfältig paniert. Dabei wird die Panade leicht angedrückt, damit sie beim Braten gut haftet.
In einer großen Pfanne wird ausreichend Öl erhitzt. Die Schnitzel werden darin bei mittlerer Hitze goldbraun ausgebacken, bis sie außen knusprig und innen saftig sind. Anschließend werden sie auf Küchenpapier gelegt, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Parallel dazu werden die Kartoffeln gewaschen, halbiert und in Salzwasser gekocht oder alternativ im Ofen gebacken. Danach werden sie in Butter geschwenkt und mit gehackter Petersilie verfeinert.
Das Schnitzel wird heiß serviert, zusammen mit den Kartoffeln und frischen Zitronenscheiben.
Wenn Sie dieses Münchner Schnitzel mögen, probieren Sie auch unsere knusprige Schweinshaxe sowie das klassische Wiener Schnitzel - echte Highlights der deutschen und österreichischen Küche.
