Zubereitung
Die Kartoffeln werden geschält, grob gerieben und in ein sauberes Küchentuch gegeben. Anschließend wird die Flüssigkeit kräftig ausgedrückt. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Kartoffelpuffer in der Pfanne knusprig werden und nicht zerfallen.
Die ausgedrückten Kartoffeln kommen in eine große Schüssel. Geriebener Käse, Eier, Mehl, fein gehackter Knoblauch und gehackte Petersilie werden dazugegeben. Alles wird mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt und gründlich vermengt, bis eine formbare, leicht klebrige Masse entsteht. Falls sie zu feucht wirkt, kann noch 1 EL Mehl ergänzt werden.
In einer großen beschichteten Pfanne wird das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzt. Von der Kartoffelmasse werden kleine Portionen hineingegeben und mit dem Löffel flach gedrückt. Die Puffer sollten nicht zu dick sein, damit die Kartoffeln gleichmäßig garen und der Käse innen schön schmilzt.
Die Kartoffelpuffer werden pro Seite etwa 3 bis 4 Minuten gebraten, bis sie goldbraun, knusprig und an den Rändern leicht gebräunt sind. Danach werden sie kurz auf Küchenpapier gelegt, damit überschüssiges Fett aufgenommen wird. Die Pfanne sollte zwischen den Portionen bei Bedarf mit etwas Öl ergänzt werden.
Serviert werden die knusprigen Kartoffelpuffer warm auf einem Teller, zusammen mit einem kleinen Schälchen saurer Sahne oder Schmand und Ketchup. So passen sie optisch und geschmacklich besonders gut zum goldbraunen, herzhaften Charakter des Gerichts.
Reste können abgekühlt und luftdicht verpackt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen eignet sich eine trockene Pfanne oder der Backofen bei 180 °C für etwa 8 Minuten, damit die Kartoffelpuffer wieder knusprig werden.
Wenn Sie aromatische Gemüsebeilagen mögen, probieren Sie auch die goldbraun gebratenen Zucchini und die herzhaft sautierten Kartoffeln als köstliche Ergänzung zum nächsten Essen.
