Zubereitung
Das Hähnchenbrustfilet wird trocken getupft und in mundgerechte Würfel geschnitten. Zucchini, Paprika und Tomaten werden gewaschen. Die Zucchini wird in kleine Würfel, die Paprika in kurze Streifen oder Stücke und die Tomaten in grobe Würfel geschnitten.
Zwiebel und Knoblauch werden fein gehackt, der Dill wird ebenfalls klein geschnitten.
In einer großen Pfanne oder einem flachen Schmortopf wird das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzt. Die Hähnchenstücke werden hineingegeben und etwa 4 bis 5 Minuten rundherum angebraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Dabei sollte das Fleisch nicht zu lange gebraten werden, damit es später saftig bleibt.
Die Zwiebel kommt zum Hähnchen und wird 2 bis 3 Minuten mitgeschmort, bis sie weicher und leicht glasig ist. Danach werden Knoblauch, Paprikapulver, etwas Salz und schwarzer Pfeffer eingerührt. So verteilt sich das Aroma gleichmäßig und das geschmorte Hähnchenfilet bekommt eine milde Würze.
Paprika und Zucchini werden dazugegeben und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren gegart. Anschließend kommen die Tomaten und die Hühnerbrühe dazu. Der Topf wird abgedeckt und alles schmort bei niedriger bis mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten, bis das Hähnchen vollständig gar ist und das Gemüse weich, aber nicht zerfallen ist.
Zum Schluss wird der Deckel abgenommen. Falls zu viel Flüssigkeit im Topf ist, darf das Gericht noch 2 bis 3 Minuten offen köcheln, bis die Sauce leicht einkocht. Der frische Dill wird erst am Ende untergehoben, damit er sein Aroma behält.
Das geschmorte Hähnchenfilet mit Zucchini, Paprika und Tomaten wird warm serviert. Es passt gut zu Reis, Kartoffelpüree, frischem Brot oder auch pur als leichtes Hauptgericht. Reste können abgekühlt in einem geschlossenen Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und bei niedriger Hitze schonend erwärmt werden.
Wenn Sie herzhafte Hähnchengerichte mögen, probieren Sie auch das knusprige panierte Hähnchenfilet und das cremige Hähnchenfilet mit Pilzsoße für noch mehr Abwechslung auf dem Teller.
