Zubereitung
Für dieses einfache Pita-Brot wird zuerst die Hefe aktiviert. Dafür werden lauwarmes Wasser, Zucker und Trockenhefe in einer Schüssel verrührt und etwa 5-10 Minuten stehen gelassen, bis sich kleine Bläschen zeigen. Das Wasser sollte angenehm warm sein, nicht heiß, damit die Hefe gut arbeiten kann.
Das Mehl wird mit Salz in einer großen Schüssel gemischt. Dann kommen die Hefemischung und das Olivenöl dazu. Alles wird zunächst mit einem Löffel vermengt und anschließend 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig geknetet. Ist der Teig sehr klebrig, wird nur wenig Mehl ergänzt; bleibt er zu fest, hilft ein Esslöffel Wasser.
Der Teig wird zu einer Kugel geformt, leicht mit Öl bestrichen und abgedeckt. An einem warmen Ort ruht er etwa 60 Minuten, bis er deutlich aufgegangen ist. Diese Ruhezeit sorgt dafür, dass die Pita-Brote weich bleiben und beim Backen schöne Blasen bekommen.
Nach dem Gehen wird der Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche gegeben und in 6 gleich große Stücke geteilt. Jedes Stück wird rund geschliffen und 5 Minuten entspannt, damit es sich leichter ausrollen lässt. Danach werden die Teiglinge zu flachen, runden Fladen von etwa 18-20 cm Durchmesser ausgerollt.
Eine schwere Pfanne, am besten Gusseisen oder eine gut beschichtete Pfanne, wird ohne zusätzliches Fett bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzt. Jedes Pita-Brot wird 1 1/2-2 Minuten pro Seite gebacken, bis goldbraune Stellen entstehen und sich kleine Luftblasen bilden. Wird die Pfanne zu heiß, bräunen die Fladen zu schnell; dann sollte die Hitze etwas reduziert werden.
Die fertigen Pita-Brote werden direkt nach dem Backen in ein sauberes Küchentuch eingeschlagen. So bleiben sie weich und lassen sich später gut für Wraps, Gyros oder Mezze falten. Serviert werden sie warm oder lauwarm, nach Wunsch mit grünen Salatblättern, Dips, gegrilltem Fleisch, Gemüse oder Käse.
Übrig gebliebenes Pita-Brot hält sich luftdicht verpackt 2 Tage bei Raumtemperatur. Zum Auffrischen wird es kurz in der Pfanne oder für wenige Minuten im warmen Ofen erhitzt. Es kann auch eingefroren und bei Bedarf einzeln aufgetaut werden.
Wenn du aromatische Brotrezepte magst, probiere auch das fluffige Naan-Brot als köstliche Beilage.
